Bir restoranın paket servis siparişlerinden elde ettiği ciro yüksek görünse de bu satışların işletmeye bıraktığı kazanç salon satışlarından daha düşük olabilir. Platform komisyonları, kampanya kesintileri, ambalaj giderleri, kurye maliyetleri ve sipariş hataları ürün başına kalan tutarı azaltabilir. Menüde görünen satış fiyatının tamamı işletmenin geliri olarak kalmaz.
Paket servis siparişinin artması, ürün başına elde edilen kazancın da arttığı anlamına gelmeyebilir.
Dijital sipariş platformlarının uyguladığı komisyonlar, restoranın satış fiyatı üzerinden kesilebilir. Kampanyaya katılım bedelleri, indirimler ve teslimatla ilgili ek kesintiler de sipariş gelirini düşürebilir. İşletme yüksek sayıda sipariş aldığını görürken platformdan hesabına geçen net tutar beklediğinden daha düşük olabilir.
Ambalaj, poşet, çatal, peçete, sos kabı ve güvenlik etiketi gibi paketleme malzemeleri de her siparişte ek maliyet oluşturur. Ürünün sıcaklığını ve görünümünü koruyacak daha kaliteli ambalajların kullanılması bu gideri artırabilir. Menü fiyatı yalnızca ürün maliyetine göre belirlendiğinde paket servis için oluşan ek harcamalar ürünün kâr payından karşılanır.
Artan Sipariş Sayısı Operasyon Maliyetini Büyütebilir
Yoğun paket servis saatlerinde mutfak iş yükü artabilir, salon siparişleri gecikebilir ve daha fazla personel ihtiyacı oluşabilir. Yanlış hazırlanan, eksik gönderilen veya müşteri tarafından iptal edilen siparişler yeniden üretim ve iade maliyeti yaratabilir. Teslimat süresinin uzaması düşük puanlara, kampanya görünürlüğünün azalmasına ve yeni sipariş kayıplarına da neden olabilir.
Paket servis cironuz yükseldiği hâlde işletmenize kalan kazanç aynı oranda artmıyor, platform ödemeleri ile satış rakamları birbirini tutmuyor veya ambalaj ve komisyon giderleri büyüyorsa dijital satış kanallarınızda daha yakından incelenmesi gereken noktalar bulunabilir. Tuzbiber Danışmanlık’ın restoran ve kafelere yönelik hizmetlerini inceleyebilir, işletmenizin mevcut durumunu değerlendirmek için bizimle iletişime geçebilirsiniz.
Bir yanıt yazın