İşletmenizin Gerçek Maliyetini ve Kârlılığını Görün
Gıda maliyeti, işçilik, sabit giderler ve ürün kârlılıklarını birlikte analiz ediyoruz. İşletmenizin finansal yapısını daha görünür, kontrol edilebilir ve düzenli takip edilebilir hâle getiriyoruz.
Yüksek Ciro Her Zaman Yüksek Kâr Değildir
Kasaya giren para veya aylık ciro, işletmenin gerçek kazancını tek başına göstermez. Kontrol edilmeyen ürün maliyetleri, işçilik giderleri, küçük harcamalar, komisyonlar, fireler ve yanlış fiyatlandırma kârlılığı hızla azaltabilir.
Maliyet ve kârlılık çalışmamızla işletmenin parasının nereden geldiğini, hangi alanlarda kayıp yaşandığını ve hangi ürünlerin gerçekten kazandırdığını görünür hâle getiriyoruz.
Neler Yapıyoruz?
- Gıda maliyeti oranını hesaplıyoruz.
- İşçilik giderlerini satışlarla karşılaştırıyoruz.
- Sabit ve değişken giderleri sınıflandırıyoruz.
- Ürün ve kategori bazında kârlılığı inceliyoruz.
- Reçete maliyetlerini ve satış fiyatlarını değerlendiriyoruz.
- Fire, kayıp ve kontrolsüz harcamaları belirliyoruz.
- Başabaş noktasını hesaplıyoruz.
- Ciro, maliyet ve faaliyet kârı için takip sistemi oluşturuyoruz.
- Aylık finansal performans raporları hazırlıyoruz.
- İşletmeye uygun maliyet ve kârlılık hedefleri belirliyoruz.
Her işletmeye aynı oranları uygulamıyoruz. Hedefleri işletmenin konsepti, fiyat seviyesi, servis modeli ve mevcut yapısına göre değerlendiriyoruz.
Çalışma Sonunda Neler Sunulabilir?
- Maliyet ve kârlılık değerlendirme raporu
- Gıda maliyeti takip tablosu
- İşçilik maliyeti analizi
- Gider sınıflandırma sistemi
- Ürün kârlılığı tablosu
- Başabaş noktası hesaplaması
- Aylık gelir-gider ve faaliyet kârı takibi
- Finansal KPI ve hedef tablosu
- Öncelikli maliyet iyileştirme planı
Sunulacak tablolar ve raporlar, işletmenin paylaştığı veriler ile çalışma kapsamına göre hazırlanır.
Kimler İçin Uygundur?
Bu hizmet özellikle:
- Cirosu yüksek olmasına rağmen yeterli kâr elde edemeyen
- Gerçek kazancını net olarak göremeyen
- Ürün maliyetlerini düzenli hesaplamayan
- Hangi ürünün kazandırdığını bilmeyen
- Fiyatlandırma konusunda kararsız kalan
- Fire ve küçük harcamaları kontrol edemeyen
- Giderlerini düzenli takip etmek isteyen
- Yeni yatırım veya büyüme kararı öncesinde finansal durumunu görmek isteyen
restoran ve kafeler için uygundur.
Nasıl İlerliyoruz?
Öncelikle satış, satın alma, personel, gider ve reçete verilerini inceliyoruz. Mevcut maliyet yapısını ve kârlılığı etkileyen noktaları belirledikten sonra işletmeye özel takip tabloları, hedefler ve aksiyon planı oluşturuyoruz.
Uygulama sonrasında maliyet, satış ve kârlılık göstergelerini düzenli olarak değerlendirerek gerekli güncellemeleri planlıyoruz.
Amacımız yalnızca maliyetleri düşürmek değil, işletmenin kaynaklarını doğru kullanarak sürdürülebilir bir finansal yapı oluşturmasına yardımcı olmaktır.