Çalışma Modelleri

Hazır Paket Değil, Doğru Kapsam

İşletmeler benzer sorunlar yaşasa da bu sorunların nedenleri ve işletme üzerindeki etkileri farklı olabilir. Bu nedenle çalışmaya doğrudan bir hizmet paketi sunarak başlamıyoruz.

Öncelikle işletmenin mevcut durumunu, öncelikli sorunlarını, hedeflerini ve uygulama kapasitesini değerlendiriyoruz. Ardından kapsamı, süresi, destek yoğunluğu ve teslim edilecek çıktıları net biçimde tanımlanan bir çalışma modeli oluşturuyoruz.

İhtiyacınızdan fazlasını değil, işletmenizin gerçekten ihtiyaç duyduğu çalışmaları planlıyoruz.

İşletme Analizi ve Teşhis

İşletmenin mevcut durumunu, güçlü yönlerini, risklerini ve öncelikli gelişim alanlarını belirleyen kapsamlı değerlendirme çalışmasıdır.

Bu modelde neler yapılır?

• İşletme sahibi ve yöneticilerle görüşmeler
• Operasyon, maliyet, menü, ekip ve stok süreçlerinin incelenmesi
• Mevcut belge ve kayıtların değerlendirilmesi
• Gerekli durumlarda saha gözlemi
• Öncelikli sorunların ve kök nedenlerin belirlenmesi
• Kısa, orta ve uzun vadeli yol haritası hazırlanması

Kimler için uygundur?

• Hangi alanda sorun olduğunu net olarak belirleyemeyen işletmeler
• Birden fazla alanda problem yaşayan işletmeler
• Yeniden yapılanma öncesindeki işletmeler
• Danışmanlık sürecine başlamadan önce mevcut durumunu görmek isteyenler

Çalışma sonunda

• İşletme analiz raporu
• Öncelikli sorun listesi
• Risk ve gelişim alanları
• Yol haritası
• Önerilen çalışma modeli

Proje Bazlı Danışmanlık

Belirli bir problem veya gelişim alanı için, tanımlanmış hedef ve süreyle yürütülen çalışma modelidir.

Örnek proje alanları

• Menü ve reçete sistemi kurulması
• Gıda maliyeti analizi
• Stok ve satın alma düzeninin oluşturulması
• Görev tanımları ve vardiya planlaması
• Paket servis operasyonunun geliştirilmesi
• POS ve dijital sistemlerin düzenlenmesi
• Müşteri deneyimi standartlarının oluşturulması

Kimler için uygundur?

• Sorunu ve önceliği net olan işletmeler
• Belirli bir sistem kurmak isteyen işletmeler
• Kısa veya orta süreli desteğe ihtiyaç duyanlar
• Mevcut operasyonunda tek bir alanı geliştirmek isteyenler

Çalışma sonunda

• Proje planı
• Uygulama adımları
• İlgili tablo ve dokümanlar
• Eğitim ve kullanım açıklamaları
• Sonuç değerlendirmesi

Sürekli Operasyonel İş Ortaklığı

İşletmenin gelişimini düzenli olarak takip eden, analiz, destek, raporlama ve uygulama çalışmalarını bir araya getiren uzun vadeli çalışma modelidir.

Bu modelde neler yapılır?

• Düzenli işletme değerlendirmeleri
• Aylık veya dönemsel performans raporları
• Öncelikli aksiyonların takibi
• Yönetici ve ekip görüşmeleri
• Canlı operasyon desteği
• Sistemlerin güncellenmesi
• Yeni sorunlar için çözüm geliştirilmesi
• KPI ve hedef takibi
• Yol haritasının düzenli yenilenmesi

Kimler için uygundur?

• Sürekli gelişim isteyen işletmeler
• Operasyonunu sistemli biçimde yönetmek isteyen işletme sahipleri
• Birden fazla gelişim alanı bulunan işletmeler
• Büyüme ve şubeleşme hedefi olan markalar
• Düzenli yönetim desteğine ihtiyaç duyan işletmeler

Bu modelin temel farkı
Tek seferlik bir rapor değil, işletmenin gelişimini düzenli olarak izleyen ve ihtiyaçlara göre güncellenen bir iş ortaklığı sunar.

Yeni İşletme Kurulum ve Açılış Desteği

Yeni açılacak restoran ve kafelerin fikir aşamasından operasyona hazır hâle gelmesine kadar yürütülen kapsamlı çalışma modelidir.

Bu modelde neler yapılır?

• Konsept ve işletme modeli değerlendirmesi
• Fizibilite ve yatırım planlaması
• Menü ve fiyatlandırma
• Mutfak ve operasyon akışı
• Ekip yapısı ve personel planı
• Satın alma ve tedarik sistemi
• Reçete ve stok altyapısı
• POS ve dijital sistemler
• Açılış öncesi kontrol listeleri
• Açılış sonrası ilk dönem takibi

Kimler için uygundur?

• İlk kez restoran veya kafe açacak girişimciler
• Yeni bir konsept geliştiren yatırımcılar
• Yeni şube açacak markalar
• Açılış öncesi sistemlerini doğru kurmak isteyen işletmeler

Eğitim ve Uygulama Desteği

Belirli bir sistemin işletmeye yerleştirilmesi, ekibin eğitilmesi veya dijital ve operasyonel araçların kurulması için sunulan destek modelidir.

Eğitim başlıkları

• Operasyon standartları
• Görev ve sorumluluklar
• Servis ve müşteri deneyimi
• Reçete ve porsiyon kontrolü
• Stok ve fire takibi
• Yönetici gelişimi
• POS ve dijital sistem kullanımı
• Şikâyet ve kriz yönetimi

Uygulama desteği örnekleri

• Kontrol listelerinin kurulması
• POS ürün ve fiyat düzenlemeleri
• Görev takip sistemleri
• Reçete ve maliyet tabloları
• QR menü düzeni
• Yemek pazar yeri panel düzenlemeleri
• Raporlama araçlarının oluşturulması