Bir restoran için doğru lokasyon yalnızca kalabalık bir cadde veya yüksek yaya trafiği anlamına gelmez. Bölgedeki müşteri profili, kira seviyesi, ulaşım imkânları, park sorunu, çevredeki işletmeler ve restoranın konsepti birlikte değerlendirilmediğinde yoğun görünen bir konum beklenen satışları oluşturmayabilir.
Kalabalık bir bölge, işletmenin hedef müşterilerinin bulunduğu doğru bölge olmayabilir.
Bir lokasyondan geçen insan sayısı yüksek olsa bile bu kişilerin restoranın ürünlerine, fiyatlarına ve hizmet biçimine uygun olması gerekir. Öğrencilerin yoğun olduğu bir bölgeyle ofis çalışanlarının bulunduğu bir bölgede müşteri beklentileri ve harcama alışkanlıkları farklı olabilir. Konsept ile bölgenin müşteri yapısı uyuşmadığında görünürlük yüksek olsa bile sipariş sayısı sınırlı kalabilir.
Kira tutarı da lokasyonun gerçek değerini etkiler. Merkezi bölgelerde yüksek satış potansiyeli bulunabilir ancak yüksek kira, aidat ve diğer sabit giderler işletmenin başa baş noktasını yükseltebilir. İşletme beklediği müşteri sayısına ulaşsa bile lokasyon maliyeti nedeniyle yeterli kazanç oluşmayabilir.
Ulaşım ve Çevre Koşulları Müşteri Kararını Etkileyebilir
Otopark bulunmaması, toplu taşımaya uzaklık, görünmeyen cephe, zor giriş ve çıkış koşulları müşterilerin işletmeye ulaşmasını zorlaştırabilir. Çevredeki rakipler, bölgenin günün hangi saatlerinde hareketli olduğu ve paket servis teslimat alanı da lokasyonun performansını etkileyebilir. Öğle saatlerinde yoğun olan bir bölge, akşam hizmet veren bir restoran için aynı avantajı sağlamayabilir.
Restoran yatırımınız için düşündüğünüz lokasyon yalnızca kira bedeli ve yaya trafiğine göre seçildiyse müşteri profili, sabit giderler ve çalışma saatleriyle ilgili önemli riskler gözden kaçmış olabilir. Tuzbiber Danışmanlık’ın yeni işletme kurulumu ve restoran-kafe yatırımlarına yönelik hizmetlerini inceleyebilir, projenizin mevcut durumunu değerlendirmek için bizimle iletişime geçebilirsiniz.
Bir yanıt yazın