Bir restoranın online sipariş sayısının ve dijital platform cirosunun yükselmesi, işletmenin aynı oranda daha fazla kazandığını göstermeyebilir. Platform komisyonları, kampanya katkıları, ambalaj giderleri, teslimat maliyetleri ve sipariş başına oluşan diğer kesintiler arttıkça satışlardan işletmeye kalan tutar azalabilir. Böylece ciro büyürken gerçek kâr gerileyebilir.
Online satışlardaki büyüme, sipariş başına kalan kazanç azalıyorsa işletmenin mali durumunu olduğundan güçlü gösterebilir.
Dijital platformlarda satılan ürünlerin menü fiyatları, salon satışlarında kullanılan fiyatlarla aynı olduğunda ek giderler ürünün mevcut kâr payından karşılanabilir. Komisyon, ödeme hizmeti ve teslimat kesintileri satış tutarından düşüldüğünde işletmenin hesabına geçen net gelir beklenenden düşük kalabilir.
Kampanyalar ve indirimler de online cironun hızlı yükselmesine neden olabilir. Ancak müşteriye sunulan indirimin bir bölümü restoran tarafından karşılanıyorsa sipariş adedi arttıkça kampanya maliyeti de büyür. İndirimli ürünlerde komisyon ve ambalaj giderleri devam ettiği için çok satan ürünler işletmeye sınırlı kazanç bırakabilir.
Daha Fazla Sipariş Daha Fazla Operasyon Gideri Oluşturabilir
Online siparişlerin artması mutfaktaki iş yükünü, ambalaj tüketimini ve personel ihtiyacını yükseltebilir. Yoğunluk nedeniyle yanlış veya eksik hazırlanan siparişler yeniden üretim, iade ve düşük puan riski yaratabilir. Salon hizmetinin gecikmesi ise dijital kanaldaki büyümenin işletmenin diğer gelir alanlarını da olumsuz etkilemesine neden olabilir.
Online sipariş cironuz yükseldiği hâlde işletmenize kalan kazanç azalıyor, platform ödemeleri satış raporlarıyla uyuşmuyor veya dijital satışların gerçek maliyetini göremiyorsanız paket servis ve fiyatlandırma yapınızda daha yakından incelenmesi gereken noktalar bulunabilir. Tuzbiber Danışmanlık’ın restoran ve kafelere yönelik hizmetlerini inceleyebilir, işletmenizin mevcut durumunu değerlendirmek için bizimle iletişime geçebilirsiniz.
Bir yanıt yazın