Restoran ve kafe işletmecileri çoğu zaman kasada kalan para, banka hesabındaki bakiye veya aylık ciro üzerinden ne kadar kazandıklarını hesaplamaya çalışır. Ancak işletmenin gerçek kârı yalnızca satışlardan gelen para ile yapılan temel ödemeler arasındaki fark değildir. Henüz ödenmemiş borçlar, vergiler, stoklara bağlanan para ve kayıt altına alınmayan giderler hesaba katılmadığında işletmenin kazancı olduğundan daha yüksek görünebilir.
Kasada kalan tutar ile işletmenin gerçek kârı aynı şeyi ifade etmez.
Yanlış kâr hesabının en yaygın nedenlerinden biri, işletme sahibinin kendi çektiği parayı gider olarak görmemesidir. Kişisel harcamalar için kasadan alınan tutarlar, işletmenin kazancı içerisinde değerlendirilirse mali tablo gerçeği yansıtmaz. Benzer şekilde işletmeye sonradan eklenen kişisel para da satış geliri gibi algılanabilir ve işletmenin performansı olduğundan daha iyi görünebilir.
Vadeli alınan ürünler ve henüz ödenmemiş faturalar da kâr hesabını yanıltabilir. Ürünler kullanılmış ve satışa dönüşmüş olsa bile tedarikçi ödemesi sonraki aya bırakılmış olabilir. Bu durumda kasada para görünürken aslında bu paranın bir bölümü yaklaşan borçlara aittir. Vergiler, personel primleri, paket servis kesintileri ve dönemsel bakım giderleri de ödeme yapılana kadar hesaba katılmayabilir.
Görünmeyen Giderler Kârı Olduğundan Yüksek Gösterir
Fireler, ikramlar, personel tüketimleri, hatalı siparişler ve stok eksikleri düzenli olarak kayıt altına alınmadığında ürünlerin gerçek maliyeti bilinemez. Amortisman, ekipman yenileme ve işletme sahibinin emeği gibi doğrudan kasadan her gün çıkmayan değerler de çoğu kâr hesabında unutulur. Bu nedenle işletme sahibi ay sonunda para kazandığını düşünürken gerçekte yalnızca mevcut ödemelerini ertelemiş olabilir.
İşletmenizin ne kadar kazandığını bildiğinizi düşündüğünüz hâlde kasadaki para ile hesapladığınız kâr birbirini tutmuyorsa, mali kayıtlarınızda daha yakından incelenmesi gereken alanlar bulunabilir. Tuzbiber Danışmanlık’ın restoran ve kafelere yönelik hizmetlerini inceleyebilir, işletmenizin mevcut durumunu değerlendirmek için bizimle iletişime geçebilirsiniz.
Bir yanıt yazın