Etiket: nakit akışı
-
Restoran ve kafelerde bazı tedarikçiler sipariş verebilmek için belirli bir minimum tutara veya koli miktarına ulaşılmasını isteyebilir. İşletme gerçekten ihtiyaç duyduğu miktardan daha fazla ürün almak zorunda kaldığında depoya giren stok artabilir. Bu durum özellikle satış hızı düşük veya raf ömrü sınırlı ürünlerde gereksiz maliyet oluşturabilir. Sipariş şartını tamamlamak için alınan her ürün, satılmadığı sürece…
-
Bir restoran şubesi satış raporlarında kârlı görünebilir ancak ay sonunda merkeze beklenen tutarı aktaramayabilir. Bunun temel nedeni, raporlarda görünen kâr ile kasada gerçekten kalan nakdin aynı şey olmamasıdır. Satış yapılmış olsa bile tedarikçi ödemeleri, personel giderleri, günlük harcamalar ve vadesi gelmiş borçlar şubenin kullanılabilir parasını azaltabilir. Raporlarda görünen kâr, şubenin kasasında aynı miktarda para bulunduğu…
-
Bir restoran veya kafenin ihtiyaç duyduğu ürünleri her gün küçük miktarlarda satın alması, ilk bakışta stok fazlasını önleyen kontrollü bir yöntem gibi görünebilir. Ancak plansız şekilde yapılan günlük alışverişler; ürünlerin daha yüksek fiyatlarla alınmasına, çalışanların zaman kaybetmesine ve işletme bütçesinin sürekli küçük ödemelerle dağılmasına neden olabilir. Günlük küçük alışverişler düşük tutarlı görünse de ay sonunda…
-
Bir restoran veya kafede depoların dolu olması, işletmenin her zaman hazırlıklı olduğu anlamına gelmez. Satış ihtiyacından fazla ürün satın alınması; nakdin stoklara bağlanmasına, depolama alanlarının gereksiz yere dolmasına ve ürünlerin kullanılmadan beklemesine neden olabilir. Özellikle tüketim hızı düşük ürünlerde fazla stok, zamanla önemli bir maliyet ve kayıp alanına dönüşebilir. Satılmayı bekleyen her fazla ürün, işletmenin…
-
Restoran ve kafe işletmecileri çoğu zaman kasada kalan para, banka hesabındaki bakiye veya aylık ciro üzerinden ne kadar kazandıklarını hesaplamaya çalışır. Ancak işletmenin gerçek kârı yalnızca satışlardan gelen para ile yapılan temel ödemeler arasındaki fark değildir. Henüz ödenmemiş borçlar, vergiler, stoklara bağlanan para ve kayıt altına alınmayan giderler hesaba katılmadığında işletmenin kazancı olduğundan daha yüksek…