Bir restoranın salonunda servis ettiği ürün ile paket servis kanalından sattığı ürün aynı görünse de işletmeye oluşturduğu maliyet aynı olmayabilir. Paketleme malzemeleri, platform komisyonları, kampanya kesintileri ve teslimatla ilgili ek giderler paket servis siparişlerinin maliyetini artırabilir. Bu farklar hesaba katılmadan iki kanalda aynı fiyat kullanıldığında ürünün işletmeye bıraktığı kazanç değişebilir.
Aynı ürün, farklı satış kanallarında işletmeye aynı maliyeti oluşturmayabilir.
Salonda servis edilen bir üründe tabak, çatal ve masa hizmeti bulunurken paket serviste tek kullanımlık ambalaj, poşet, peçete ve sos kapları kullanılır. Her biri küçük bir gider gibi görünse de sipariş sayısı arttıkça toplam ambalaj maliyeti önemli bir seviyeye ulaşabilir. Ürünün sıcaklığını ve görünümünü koruyacak özel paketler kullanıldığında bu maliyet daha da büyüyebilir.
Dijital sipariş platformlarının uyguladığı komisyonlar ve kampanya koşulları da ürün başına işletmeye kalan tutarı azaltabilir. İndirimli satışlar, kuponlar, ücretsiz teslimat kampanyaları ve farklı kesintiler nedeniyle menüde görünen fiyatın tamamı işletmenin geliri olmaz. Salon ve paket servis fiyatları aynı olduğunda bu ek maliyetler doğrudan ürünün kazanç payından karşılanabilir.
Aynı Fiyat Farklı Kazanç Sonuçları Oluşturabilir
Bir ürün salonda işletmeye yeterli kazanç bırakırken paket serviste düşük kârla veya zararla satılabilir. Paket servis siparişleri arttığında ciro yükseliyor gibi görünse de ambalaj ve platform giderleri toplam kazancı sınırlayabilir. Fiyat farklarının müşteriler tarafından nasıl algılandığı da işletmenin satış kanalları arasında karşılaştırma yapılmasına neden olabilir.
Salon ve paket servis satışlarınızda aynı fiyatları kullanıyor ancak bu kanallardan elde edilen kazançların neden farklı olduğunu göremiyorsanız, fiyatlandırma ve satış maliyetlerinizde daha yakından incelenmesi gereken noktalar bulunabilir. Tuzbiber Danışmanlık’ın restoran ve kafelere yönelik hizmetlerini inceleyebilir, işletmenizin mevcut durumunu değerlendirmek için bizimle iletişime geçebilirsiniz.
Bir yanıt yazın