Etiket: son kullanma tarihi
-
Restoran ve kafelerde aynı ürün farklı tarihlerde depoya girebilir. Yeni gelen ürünler eski stokların önüne yerleştirildiğinde çalışanlar genellikle ulaşılması daha kolay olan ürünü kullanır. Bu durumda daha önce alınan malzemeler rafların arkasında beklemeye devam eder ve stok bulunduğu hâlde kullanım sırası bozulur. Yeni ürünlerin önce kullanılması, eski stokların fark edilmeden yaşlanmasına neden olabilir. Özellikle süt…
-
Bir restoran veya kafede ürünlerin işletmeye giriş yaptığı mal kabul süreci, stok ve maliyet kayıtlarının başlangıç noktasıdır. Eksik teslimat, yanlış ürün, hatalı gramaj, uygun olmayan sıcaklık ve hasarlı ambalaj gibi problemler bu aşamada fark edilmediğinde işletmenin sonraki bütün kayıtlarını etkileyebilir. Teslim alınan ürünle faturada görünen miktarın uyuşmaması da doğrudan mali kayba neden olabilir. Mal kabul…
-
Bir restoran veya kafede son kullanma tarihi geçen ürünlerin artması, yalnızca ürünlerin yavaş tüketilmesinden kaynaklanmaz. İhtiyacın üzerinde satın alma yapılması, stokların düzensiz yerleştirilmesi, tarih kontrollerinin aksaması ve düşük satışlı ürünler için fazla malzeme tutulması bu sorunun temel nedenleri arasında yer alabilir. Tarihi geçen her ürün, satışa dönüşmeden işletmenin maliyetine eklenen bir kayıptır. Depoya yeni gelen…
-
Bir restoran veya kafede depoların dolu olması, işletmenin her zaman hazırlıklı olduğu anlamına gelmez. Satış ihtiyacından fazla ürün satın alınması; nakdin stoklara bağlanmasına, depolama alanlarının gereksiz yere dolmasına ve ürünlerin kullanılmadan beklemesine neden olabilir. Özellikle tüketim hızı düşük ürünlerde fazla stok, zamanla önemli bir maliyet ve kayıp alanına dönüşebilir. Satılmayı bekleyen her fazla ürün, işletmenin…