Restoran ve kafelerde satın alma sorumluluğunun birden fazla kişiye dağılması ilk bakışta işleri hızlandırabilir. Ancak kimlerin hangi ürünleri, hangi limitlerle ve hangi koşullarda satın alabileceği net değilse aynı ürün için farklı kararlar alınabilir. Bu durum hem stok miktarını hem de satın alma maliyetlerini kontrol etmeyi zorlaştırır.
Yetkinin paylaşılması sorun değildir; sınırlarının belirsiz olması kontrol kaybı yaratabilir.
Bir çalışan eksik gördüğü ürünü sipariş ederken başka bir çalışan aynı ürün için ikinci bir sipariş oluşturabilir. Ürünler farklı günlerde veya farklı tedarikçilerden geldiğinde işletme ihtiyacından fazla stokla karşılaşabilir. Özellikle depo kayıtları güncel değilse siparişlerin birbirinden habersiz verilmesi daha sık yaşanabilir.
Farklı kişilerin farklı tedarikçilerle çalışması da fiyat standardını bozabilir. Aynı ürün farklı fiyatlardan, farklı vadelerle veya farklı kalite seviyelerinde satın alınabilir. Böylece işletme hangi tedarikçinin gerçekten avantajlı olduğunu ve toplam satın alma maliyetinin neden değiştiğini anlamakta zorlanabilir.
Kontrolsüz Yetki Kayıt Dışı Harcamaları Artırabilir
Satın alma kararlarının sözlü veya anlık verilmesi durumunda bazı harcamalar sisteme geç işlenebilir. Acil alımlar, küçük market alışverişleri veya personelin kendi inisiyatifiyle yaptığı ödemeler faturalarla ve stok girişleriyle eşleşmeyebilir. Gün sonunda ürün işletmeye girmiş olsa bile maliyet kaydı eksik kalabilir.
Yetkinin kimde olduğunun belirsiz olması tedarikçiler açısından da karışıklık yaratabilir. Birden fazla kişinin sipariş vermesi, fiyat pazarlığı yapması veya ödeme sözü vermesi işletmenin dışarıya karşı tutarsız görünmesine neden olabilir. Bu durum vade, iskonto ve teslimat şartlarında farklı uygulamaların oluşmasına yol açabilir.
İşletmenizde aynı ürün için tekrarlanan siparişler veriliyor, farklı çalışanlar farklı fiyatlardan satın alma yapıyor veya yapılan harcamaların kim tarafından ve neden gerçekleştirildiği sonradan anlaşılıyorsa satın alma yapınızda daha yakından incelenmesi gereken noktalar bulunabilir. Tuzbiber Danışmanlık’ın restoran ve kafelere yönelik hizmetlerini inceleyebilir, işletmenizin mevcut durumunu değerlendirmek için bizimle iletişime geçebilirsiniz.
Bir yanıt yazın