Bir restoran veya kafede çalışan maliyeti yalnızca personele ödenen maaştan oluşmaz. Sigorta primleri, vergiler, yemek, ulaşım, fazla mesai, izin dönemleri, iş kıyafetleri ve personel değişiminden kaynaklanan giderler işletmenin toplam işçilik maliyetini yükseltebilir. Yalnızca maaş tutarına bakıldığında çalışanın işletmeye gerçek maliyeti olduğundan düşük görünebilir.
Personele ödenen maaş, işletmenin çalışan için üstlendiği toplam maliyetin yalnızca bir bölümüdür.
İşverenin çalışan adına yaptığı sigorta ve yasal kesinti ödemeleri, personel giderlerinin önemli bir kısmını oluşturabilir. Fazla mesailer, resmî tatillerde yapılan çalışmalar, kullanılmayan izinler ve dönemsel ek ödemeler de aylık personel bütçesini değiştirebilir. Vardiya planları düzenli olmadığında çalışma süreleri uzayabilir ve beklenmeyen ek maliyetler ortaya çıkabilir.
Yemek, servis, yol desteği, üniforma, iş ayakkabısı ve koruyucu ekipman gibi giderler de çalışan başına oluşan toplam maliyete eklenir. Yeni başlayan personelin işe alım süreci, sağlık kontrolleri, evrak işlemleri ve eğitim döneminde harcanan zaman doğrudan maaş bordrosunda görünmese de işletme kaynaklarını kullanır.
Personel Değişimi Görünmeyen Maliyetleri Artırabilir
Bir çalışanın kısa sürede işten ayrılması durumunda ilan, görüşme, işe alım ve eğitim süreçleri yeniden başlar. Yeni personelin uyum döneminde yaptığı hatalar, eksik vardiyalar ve deneyimli çalışanların eğitime ayırdığı zaman da işletmeye dolaylı maliyet oluşturabilir. Personel değişimi sıklaştıkça çalışan başına düşen gerçek maliyet maaş tutarının çok üzerine çıkabilir.
İşletmenizde personel sayısı değişmediği hâlde işçilik giderleri sürekli yükseliyor veya çalışanların toplam maliyetini net olarak göremiyorsanız ekip ve maliyet yapınızda daha yakından incelenmesi gereken noktalar bulunabilir. Tuzbiber Danışmanlık’ın restoran ve kafelere yönelik hizmetlerini inceleyebilir, işletmenizin mevcut durumunu değerlendirmek için bizimle iletişime geçebilirsiniz.
Bir yanıt yazın