Bir restoranın aynı ürünü paket serviste ve salon içinde farklı fiyatlarla sunması müşterilerin dikkatini çekebilir. Ancak ürün aynı olsa bile satışın gerçekleştiği kanal işletmeye farklı maliyetler oluşturur. Dijital platform kesintileri, ambalaj giderleri, kampanya katkıları ve teslimat maliyetleri paket servis fiyatlarının salon fiyatlarından ayrılmasına neden olabilir.
Aynı ürünün hazırlanması benzer olsa da müşteriye ulaştırılma maliyeti satış kanalına göre değişebilir.
Salonda servis edilen bir üründe tabak, bardak ve tekrar kullanılabilen servis ekipmanları bulunur. Paket serviste ise ürünün sıcaklığını ve görünümünü koruyacak ambalaj, poşet, peçete, çatal, sos kabı ve güvenlik etiketi gibi tek kullanımlık malzemeler gerekir. Sipariş sayısı arttıkça bu küçük giderlerin toplam etkisi de büyür.
Dijital sipariş platformlarının uyguladığı komisyonlar ve diğer kesintiler de fiyat farkının önemli nedenleri arasındadır. Menüde görünen satış tutarının tamamı restoranın hesabına geçmeyebilir. Kampanya indirimleri, teslimat modeli, reklam harcamaları ve platforma bağlı ek giderler ürün başına işletmeye kalan tutarı azaltabilir.
Fiyat Farkı Müşteride Soru İşareti Oluşturabilir
Müşteri salonda daha düşük, uygulamada daha yüksek fiyat gördüğünde bu farkın nedenini bilmeyebilir. Özellikle fiyat farkının yüksek olması, ürünün gereğinden pahalı satıldığı düşüncesini oluşturabilir. Buna karşılık bütün kanallarda aynı fiyatın kullanılması da paket serviste oluşan ek maliyetlerin restoranın mevcut kâr payından karşılanmasına neden olabilir.
Paket servis ve salon fiyatlarınız arasında fark bulunuyor ancak bu farkın hangi maliyetlerden kaynaklandığını net olarak göremiyor veya dijital siparişlerden beklediğiniz kazancı elde edemiyorsanız satış kanallarınızda daha yakından incelenmesi gereken noktalar bulunabilir. Tuzbiber Danışmanlık’ın restoran ve kafelere yönelik hizmetlerini inceleyebilir, işletmenizin mevcut durumunu değerlendirmek için bizimle iletişime geçebilirsiniz.
Bir yanıt yazın