Etiket: stok firesi
-
Restoran ve kafelerde aynı ürün farklı tarihlerde depoya girebilir. Yeni gelen ürünler eski stokların önüne yerleştirildiğinde çalışanlar genellikle ulaşılması daha kolay olan ürünü kullanır. Bu durumda daha önce alınan malzemeler rafların arkasında beklemeye devam eder ve stok bulunduğu hâlde kullanım sırası bozulur. Yeni ürünlerin önce kullanılması, eski stokların fark edilmeden yaşlanmasına neden olabilir. Özellikle süt…
-
Restoran ve kafelerde aynı ürünün ana depo, mutfak deposu, bar, soğuk oda veya farklı raflarda tutulması günlük operasyonu kolaylaştırabilir. Ancak stokların hangi alanda ne kadar bulunduğu düzenli olarak izlenmiyorsa işletme toplam miktarı doğru görmekte zorlanabilir. Aynı ürün bir noktada fazla bulunurken başka bir bölümde eksik görünebilir. Ürün işletmenin içinde olabilir; ancak doğru yerde görünmüyorsa stok…