Etiket: stok eksikliği
-
Restoran ve kafelerde müşterilere sunulan küçük ikramlar ile çalışanların günlük tüketimleri çoğu zaman işletmenin doğal giderleri arasında görülür. Bir fincan çay, küçük bir tatlı, personel yemeği veya gün içinde kullanılan birkaç içecek tek başına düşük maliyetli görünebilir. Ancak bu tüketimler kayıt altına alınmadığında ay sonunda önemli miktarda ürünün satışa dönüşmeden kullanıldığı fark edilmeyebilir. Gün içinde…
-
Bir restoran veya kafede menüde yer alan ürünlerin sık sık bulunmaması, müşterinin işletmeye yönelik güvenini etkileyebilir. Müşteri sipariş kararını menüde gördüğü seçeneklere göre verir. Tercih ettiği ürünün kalmadığını öğrenmesi, özellikle bu durum birden fazla üründe tekrarlandığında işletmenin hazırlıksız veya düzensiz olduğu düşüncesini oluşturabilir. Menüde görünen ancak sipariş edilemeyen her ürün, müşteri beklentisi ile işletmenin gerçek…
-
Bir restoran veya kafede yapılan sayım sonucunun sistemde görünen stokla uyuşmaması, işletmelerde sık karşılaşılan sorunlardan biridir. Satış kayıtları doğru görünse bile depoda veya mutfakta beklenenden daha az ürün bulunabilir. Kayıt dışı tüketimler, porsiyon farklılıkları, hatalı girişler, fireler ve kontrolsüz ürün çıkışları stokların sürekli eksik görünmesine neden olabilir. Stok açığı çoğu zaman tek bir büyük kayıptan…