Etiket: satış kaybı
-
Restoran ve kafelerde fırın, soğutucu, bulaşık makinesi, kahve makinesi veya havalandırma sistemi gibi ekipmanların arızalanması yalnızca tamir masrafı oluşturmaz. Üretimin yavaşlaması, bazı ürünlerin satıştan kaldırılması, personelin beklemesi ve siparişlerin gecikmesi gibi dolaylı kayıplar da işletmenin maliyetlerini artırabilir. Bir ekipmanın gerçek arıza maliyeti, yalnızca servis faturasındaki tutardan oluşmaz. Soğutucu arızalarında ürünlerin uygun koşullarda saklanamaması stok kaybına…
-
Bir restoran veya kafede iptal ya da iade edilen siparişler yalnızca satış kaybı oluşturmaz. Ürünün hazırlanmasında kullanılan hammadde, personel zamanı, enerji, ambalaj ve teslimat giderleri işletmenin üzerinde kalabilir. Satış raporlarında sipariş iptal edilmiş görünse bile bu sipariş için harcanan kaynaklar işletmenin gerçek maliyetini artırmaya devam eder. İptal edilen sipariş kasaya gelir bırakmayabilir ancak üretim sırasında…
-
Bir müşterinin restorana veya kafeye girmesi, mutlaka sipariş vereceği anlamına gelmez. Karşılanmamak, boş masa bulamamak, menüye ulaşamamak, çalışanların ilgisiz görünmesi veya fiyatlarla ilgili belirsizlik yaşamak müşterinin daha sipariş aşamasına gelmeden işletmeden ayrılmasına neden olabilir. Müşteri sipariş vermeden ayrıldığında, işletme çoğu zaman hangi aşamada kaybedildiğini fark etmeyebilir. İşletmeye giren müşterinin uzun süre karşılanmaması, nereye oturacağını bilememesi…