Etiket: restoran kâr marjı
-
Restoran ve kafelerde müşteriler ana ürüne peynir, sos, et, şurup veya farklı bir malzeme eklemek isteyebilir. Patates, salata, içecek ve benzeri yan ürünler de sipariş sırasında ayrıca tercih edilebilir. Bu seçeneklerin ücretli olup olmadığı veya ne kadar fiyat farkı oluşturduğu menüde açıkça görülmediğinde sipariş öncesinde başlayan belirsizlik hesap aşamasında müşteri memnuniyetsizliğine dönüşebilir. Müşteri sipariş verirken…
-
Restoran ve kafe menülerinde benzer fiyat aralığında çok sayıda ürün bulunması, müşterinin seçenekleri karşılaştırmasını zorlaştırabilir. Ürünler arasındaki fiyat farkı küçük olduğunda müşteri kararını yalnızca bütçesine göre vermez; porsiyon, içerik, görsel, ürün adı ve algılanan değer gibi unsurlar daha belirleyici hâle gelir. Fiyat farkı küçüldükçe müşterinin “Hangisi daha avantajlı?” sorusu daha önemli hâle gelir. Birbirine yakın…
-
Restoran ve kafelerde müşteri memnuniyeti, tanıdık indirimi, personel kararı veya anlık sorun çözme amacıyla yapılan küçük iskontolar tek başına önemsiz görünebilir. Ancak bu indirimler belirli kurallara bağlı olmadan tekrarlandığında ürünlerin satış fiyatı düşerken hammadde, işçilik ve diğer giderler aynı kalır. Böylece işletmenin her satıştan elde ettiği gerçek kazanç azalabilir. Fiyattan yapılan küçük bir indirim, ürün…