Etiket: paket servis komisyonu
-
Bir restoranın aylık giderleri yalnızca kira, personel maaşı ve ürün alımlarından oluşmaz. Vergiler, faturalar, platform kesintileri, bakım masrafları, temizlik ürünleri ve günlük küçük harcamalar da toplam maliyeti etkiler. Bu kalemlerin bir bölümü her ay düzenli devam ederken bazı giderler satış miktarına ve işletmenin çalışma koşullarına göre değişebilir. Restoranın gerçek aylık gideri, görünen büyük ödemelerle günlük…
-
Yemek sipariş platformlarında görünen sipariş tutarı, restoranın hesabına geçecek net kazancı her zaman göstermez. Platform komisyonu, teslimat modeli, kampanya katılımı, indirimler ve diğer kesintiler siparişten işletmeye kalan tutarı değiştirebilir. Restoran yalnızca toplam satış rakamına baktığında dijital siparişlerin gerçek maliyetini olduğundan düşük değerlendirebilir. Uygulamada görünen satış tutarı ile restoranın hesabına geçen net ödeme aynı olmayabilir. Komisyonlar…
-
Bir restoran veya kafede en fazla sipariş alan ürün, işletmenin en başarılı ürünü gibi görülebilir. Ancak satış adedi tek başına ürünün ne kadar kazandırdığını göstermez. Kullanılan malzemeler, porsiyon büyüklüğü, hazırlık süresi, ambalaj gideri, komisyonlar ve satış fiyatı hesaba katıldığında çok satan bir ürünün işletmeye bıraktığı tutar beklenenden düşük olabilir. Bir ürünün popüler olması, işletmeye yüksek…
-
Bir restoranın menü fiyatları belirli bir dönemde yeterli görünse bile kısa süre sonra işletmenin giderlerini karşılamakta zorlanabilir. Hammadde fiyatlarındaki artışlar, porsiyon farklılıkları, personel giderleri, paket servis kesintileri ve gözden kaçan sarf malzemeleri ürünün gerçek maliyetini yükseltebilir. Satış fiyatları aynı kaldığında ise her siparişten işletmeye kalan pay giderek azalır. Menü fiyatı değişmediğinde ürün aynı fiyata satılır…
-
Bir restoran veya kafenin giderleri yalnızca satın alınan ürünlerden oluşmaz. İşletme satış yapsa da yapmasa da devam eden bazı ödemeler bulunurken bazı giderler müşteri ve sipariş sayısına göre artıp azalır. Bu iki gider türü arasındaki fark bilinmediğinde işletmenin aylık maliyeti, ihtiyaç duyduğu satış miktarı ve gerçek kazancı yanlış değerlendirilebilir. Bazı giderler işletme kapısını açtığı anda…
-
Bir restoran veya kafenin yüksek ciro yapması, işletmenin mutlaka yüksek kâr elde ettiği anlamına gelmez. Ciro yalnızca belirli bir dönemde yapılan toplam satışları gösterir. Bu satışları gerçekleştirmek için yapılan hammadde alımları, personel giderleri, kira, faturalar, vergiler, komisyonlar ve diğer işletme masrafları hesaba katılmadan gerçek kazanç anlaşılamaz. İşletmenin ne kadar sattığı kadar, bu satışları hangi maliyetlerle…