Etiket: kafe stok takibi
-
Restoran ve kafelerde aynı ürün farklı tarihlerde depoya girebilir. Yeni gelen ürünler eski stokların önüne yerleştirildiğinde çalışanlar genellikle ulaşılması daha kolay olan ürünü kullanır. Bu durumda daha önce alınan malzemeler rafların arkasında beklemeye devam eder ve stok bulunduğu hâlde kullanım sırası bozulur. Yeni ürünlerin önce kullanılması, eski stokların fark edilmeden yaşlanmasına neden olabilir. Özellikle süt…
-
Bir restoran veya kafede fiziksel sayım sonucunun sistemde görünen stok miktarıyla uyuşmaması, ürün hareketlerinin eksiksiz takip edilemediğini gösterebilir. Mal kabul hataları, yanlış birim kullanımı, kayıt dışı tüketimler, fireler ve depodan mutfağa yapılan kontrolsüz çıkışlar zamanla önemli stok farkları oluşturabilir. Sistemde görünen miktar ile depodaki gerçek ürün birbirini tutmuyorsa, fark çoğu zaman günlük küçük kayıt eksikliklerinin…