Etiket: işletme giderleri
-
Restoran ve kafelerde müşterilere sunulan küçük ikramlar ile çalışanların günlük tüketimleri çoğu zaman işletmenin doğal giderleri arasında görülür. Bir fincan çay, küçük bir tatlı, personel yemeği veya gün içinde kullanılan birkaç içecek tek başına düşük maliyetli görünebilir. Ancak bu tüketimler kayıt altına alınmadığında ay sonunda önemli miktarda ürünün satışa dönüşmeden kullanıldığı fark edilmeyebilir. Gün içinde…
-
Bir restoran veya kafenin bulunduğu konum satış potansiyeli açısından önemli olsa da yüksek kira gideri işletmenin kazancını baskılayabilir. Kira tutarı satışların ve ürünlerden kalan gerçek kazancın üzerinde büyüdüğünde işletme yoğun çalışmasına rağmen yeterli kâr elde edemeyebilir. Özellikle ciro düştüğünde kira giderinin işletme bütçesindeki ağırlığı daha belirgin hâle gelir. Kira sabit kalırken satışlar düştüğünde işletmenin her…
-
Bir restoranın satış yapması, işletmenin hemen kâr etmeye başladığı anlamına gelmez. Günlük veya aylık satışların öncelikle kira, personel, hammadde, faturalar, vergiler ve diğer işletme giderlerini karşılaması gerekir. Toplam gelir ile toplam giderlerin birbirine eşit olduğu seviye, işletmenin başa baş noktası olarak ifade edilir. Başa baş noktasında işletme zarar etmez ancak henüz gerçek bir kazanç da…
-
Bir restoran veya kafenin yüksek ciro yapması, işletmenin mutlaka yüksek kâr elde ettiği anlamına gelmez. Ciro yalnızca belirli bir dönemde yapılan toplam satışları gösterir. Bu satışları gerçekleştirmek için yapılan hammadde alımları, personel giderleri, kira, faturalar, vergiler, komisyonlar ve diğer işletme masrafları hesaba katılmadan gerçek kazanç anlaşılamaz. İşletmenin ne kadar sattığı kadar, bu satışları hangi maliyetlerle…