Etiket: fiziksel stok
-
Restoran ve kafelerde aynı ürünün ana depo, mutfak deposu, bar, soğuk oda veya farklı raflarda tutulması günlük operasyonu kolaylaştırabilir. Ancak stokların hangi alanda ne kadar bulunduğu düzenli olarak izlenmiyorsa işletme toplam miktarı doğru görmekte zorlanabilir. Aynı ürün bir noktada fazla bulunurken başka bir bölümde eksik görünebilir. Ürün işletmenin içinde olabilir; ancak doğru yerde görünmüyorsa stok…
-
Bir restoran veya kafede fiziksel sayım sonucunun sistemde görünen stok miktarıyla uyuşmaması, ürün hareketlerinin eksiksiz takip edilemediğini gösterebilir. Mal kabul hataları, yanlış birim kullanımı, kayıt dışı tüketimler, fireler ve depodan mutfağa yapılan kontrolsüz çıkışlar zamanla önemli stok farkları oluşturabilir. Sistemde görünen miktar ile depodaki gerçek ürün birbirini tutmuyorsa, fark çoğu zaman günlük küçük kayıt eksikliklerinin…