Etiket: çalışan verimliliği
-
Bir restoran veya kafede çalışan sayısı değişmediği hâlde işçilik maliyetinin ciro içindeki payı zamanla yükselebilir. Satışların düşmesi, vardiyaların müşteri yoğunluğuna göre planlanmaması, fazla mesailer ve verimsiz görev dağılımı bu oranın büyümesine neden olabilir. İşletme aynı personel giderini ödemeye devam ederken daha az satış yaptığında işçilik yükü daha görünür hâle gelir. Personel maliyeti değişmese bile satışlar…
-
Bir restoran veya kafede bütün çalışanlar gün boyunca yoğun göründüğü hâlde siparişler gecikebilir, hazırlıklar tamamlanmayabilir ve günlük görevler birikebilir. Bu durum çoğu zaman personelin çalışmamasından değil, yapılan işlerin birbirini destekleyecek şekilde ilerlememesinden kaynaklanır. Aynı görevin tekrar yapılması, önceliklerin bilinmemesi ve çalışanların sürekli farklı işlere yönelmesi operasyonun yavaşlamasına neden olabilir. Herkesin meşgul olması, işletmedeki işlerin doğru…