Etiket: yanlış ekipman kullanımı

Restoran ve kafe mutfaklarında kullanılan bıçak, doğrayıcı, mikser, fırın, tava veya porsiyonlama ekipmanları üretim sonucunu doğrudan etkileyebilir. İşe uygun olmayan ekipmanın kullanılması; ürün kaybı, hazırlık süresinin uzaması, porsiyon farklılıkları ve kalite dalgalanmaları gibi sorunlara yol açabilir. Doğru reçete, yanlış ekipmanla uygulandığında aynı sonucu vermeyebilir. Kesim işlemlerinde uygun olmayan bıçak veya aparat kullanılması, hammaddenin gereğinden fazla…