Etiket: saklama koşulları

Restoran ve kafelerde yapılan gıda denetimlerinde yalnızca mutfağın görünür temizliği değerlendirilmez. İşletmenin kayıt durumu, ürünlerin kaynağı, saklama koşulları, personel hijyeni, izlenebilirlik kayıtları ve müşteriye sunulan gıdaların güvenilirliği de kontrol edilebilir. Tespit edilen uygunsuzluğun niteliğine göre işletme hakkında idari işlem uygulanabilir. Küçük görünen bir kayıt veya saklama hatası, gıda güvenilirliğini etkilediğinde işletme açısından ciddi bir denetim…