Etiket: restoran yağ maliyeti

Restoran ve kafe mutfaklarında yağ; kızartma, soteleme, sos hazırlama ve birçok farklı üretim aşamasında kullanılır. Ancak kullanım miktarı standart bir ölçüye bağlı değilse çalışanların alışkanlıklarına, tava büyüklüğüne ve ürün miktarına göre değişebilir. Gün içinde küçük görünen bu farklılıklar, toplam yağ tüketiminin beklenenden hızlı artmasına neden olabilir. Ölçülmeden kullanılan yağ, hem ürün standardını hem de gerçek…