Etiket: mutfakta fazla üretim

Bir restoran veya kafede hazırlanan ürün miktarı gerçek satış ihtiyacının üzerine çıktığında fazla üretim oluşabilir. Yoğunluk beklentisiyle gereğinden fazla hazırlık yapılması, satış tahminlerinin gerçeği yansıtmaması ve önceki günden kalan ürünlerin dikkate alınmaması mutfakta kullanılmayan ürün miktarını artırabilir. Gün sonunda sürekli ürün kalması, fazla üretimin en belirgin işaretlerinden biridir. Satılmadan bekleyen her hazırlık ürünü, işletmenin stok…