Etiket: malzeme değişikliği

Restoran ve kafe mutfaklarında bir malzemenin stokta kalmaması, tedarikçinin değişmesi veya çalışanların farklı bir ürünü tercih etmesi nedeniyle reçetede yer almayan değişiklikler yapılabilir. Küçük görünen bu değişiklikler ürünün lezzetini, dokusunu, görünümünü ve maliyetini beklenenden daha fazla etkileyebilir. Ürün adı aynı kaldığında müşteri de aynı lezzeti, aynı porsiyonu ve aynı deneyimi bekler. Bir sos markasının değiştirilmesi,…