Etiket: düşük kâr marjı
-
Bir restoran veya kafede ürünlerin düzenli şekilde satılması, menü fiyatlarının doğru belirlendiğini göstermeyebilir. İşletme yoğun olduğu hâlde ay sonunda yeterli kazanç oluşmaması, bazı ürünlerin satışından beklenenden az para kalması ve maliyet artışlarının sürekli işletme bütçesine yansıması yanlış fiyatlandırmanın önemli belirtileri arasında yer alabilir. Yanlış fiyatlandırma bazen müşteriyi değil, doğrudan işletmenin kazancını etkileyerek kendini gösterir. Ürün…
-
Bir restoran veya kafede en fazla sipariş alan ürün, işletmenin en başarılı ürünü gibi görülebilir. Ancak satış adedi tek başına ürünün ne kadar kazandırdığını göstermez. Kullanılan malzemeler, porsiyon büyüklüğü, hazırlık süresi, ambalaj gideri, komisyonlar ve satış fiyatı hesaba katıldığında çok satan bir ürünün işletmeye bıraktığı tutar beklenenden düşük olabilir. Bir ürünün popüler olması, işletmeye yüksek…