Etiket: ciroya göre işçilik maliyeti

Bir restoran veya kafede çalışan sayısı değişmediği hâlde işçilik maliyetinin ciro içindeki payı zamanla yükselebilir. Satışların düşmesi, vardiyaların müşteri yoğunluğuna göre planlanmaması, fazla mesailer ve verimsiz görev dağılımı bu oranın büyümesine neden olabilir. İşletme aynı personel giderini ödemeye devam ederken daha az satış yaptığında işçilik yükü daha görünür hâle gelir. Personel maliyeti değişmese bile satışlar…