Etiket: yanlış sipariş
-
Restoran ve kafelerde gıda israfı yalnızca müşterinin tabağında bıraktığı yemeklerden oluşmaz. Satın alma, depolama, hazırlık, üretim, servis ve paket servis aşamalarının her birinde farklı kayıplar ortaya çıkabilir. Bu kayıplar ayrı ayrı küçük görünse de düzenli olarak tekrarlandığında işletmenin ürün maliyetini ve gerçek kârlılığını önemli ölçüde etkileyebilir. Gıda israfı çoğu zaman çöp kutusunda görünür hâle gelir;…
-
Paket serviste yanlış ya da eksik gönderilen bir sipariş, yalnızca unutulan ürünün bedeli kadar kayıp oluşturmaz. Ürünün yeniden hazırlanması, ikinci kez paketlenmesi, teslimat masrafı, iade işlemi ve müşteri memnuniyetsizliği işletmenin toplam maliyetini büyütebilir. Sipariş hataları sık tekrarlandığında görünmeyen kayıplar önemli bir seviyeye ulaşabilir. Eksik gönderilen küçük bir ürün, işletmeye sipariş tutarından daha büyük bir maliyet…
-
Bir restoran veya kafede müşteri yoğunluğu arttığında siparişlerin yanlış masaya gitmesi, ürünlerin eksik hazırlanması veya aynı siparişin birden fazla kez üretilmesi sık yaşanan sorunlar arasındadır. Siparişlerin farklı kanallardan gelmesi, çalışanlar arasındaki bilgi akışının kopması ve hazırlık sırasının net olmaması yoğun saatlerde karışıklığı büyütebilir. Yoğunluk arttığında küçük bir iletişim hatası, mutfaktan servise kadar bütün sipariş akışını…