Etiket: satın alma riski

Restoran ve kafelerde belirli ürünlerin sürekli aynı tedarikçiden alınması işletmeye kolaylık sağlayabilir. Ancak kritik hammaddelerin tamamında tek bir firmaya bağımlı hâle gelmek; fiyat değişiklikleri, teslimat gecikmeleri ve ürün bulunabilirliği açısından önemli bir risk oluşturabilir. Tedarikçide yaşanan tek bir sorun doğrudan mutfak operasyonuna yansıyabilir. Tedarik zincirindeki tek bir aksama, alternatif yoksa bütün servis akışını etkileyebilir. Tedarikçinin…