Etiket: ön hazırlık

Restoran ve kafe mutfaklarında aynı ürünün farklı vardiyalarda farklı sürede hazırlanması, üretim standardının tam olarak oturmadığını gösterebilir. Aynı reçete kullanılsa bile çalışan deneyimi, ekipman kullanımı, ön hazırlık seviyesi ve yoğunluk farklılıkları pişirme süresini doğrudan etkileyebilir. Aynı ürünün hazırlanma süresi sürekli değişiyorsa, müşteri deneyimi de aynı kalmayabilir. Bir vardiyada ürünler servis öncesinde doğru şekilde hazırlanmışken başka…