Etiket: kritik çalışan

Bir restoran veya kafede bazı görevler yalnızca tek bir çalışan tarafından biliniyorsa, işletmenin günlük düzeni o kişiye bağımlı hâle gelebilir. Sipariş sistemi, reçeteler, stok takibi, kasa işlemleri veya tedarikçi iletişimi tek kişinin kontrolündeyse çalışanın izinli olması, hastalanması veya işten ayrılması operasyonu doğrudan etkileyebilir. Bir çalışanın yokluğunda işler duruyorsa, işletmenin bilgisi kişide kalmış olabilir. Deneyimli çalışanlar…