Etiket: günlük operasyon

Bir restoran veya kafenin açılış ve kapanış saatleri, yalnızca kapıların açılıp kapatıldığı zamanlar değildir. Günlük hazırlıkların, temizlik kontrollerinin, kasa işlemlerinin, stok düzeninin ve ekipman güvenliğinin tamamlandığı kritik süreçlerdir. Bu aşamalarda unutulan küçük görevler, gün içinde daha büyük operasyon sorunlarına dönüşebilir. Açılışta unutulan bir hazırlık günün tamamını, kapanışta unutulan bir kontrol ise ertesi günü etkileyebilir. Açılış…