Etiket: çapraz bulaşma

Çapraz bulaşma; zararlı mikroorganizmaların, alerjenlerin veya istenmeyen maddelerin bir gıdadan başka bir gıdaya doğrudan ya da dolaylı şekilde taşınmasıdır. Restoran ve kafe mutfaklarında çiğ ürünler, pişmiş yemekler, çalışma yüzeyleri, ekipmanlar ve çalışanların elleri bu taşınmaya aracılık edebilir. Mutfak temiz görünse bile yanlış uygulamalar gıda güvenliği açısından ciddi risk oluşturabilir. Çapraz bulaşma her zaman gözle görülmez;…